Chipsi mayai (omelette aux frites)

Préparation

1. 1

   تُقطَّع البطاطا إلى أصابع وتُقلى في زيت ساخن حتى تنضج وتصبح ذهبية.

2. 2

   يُحمَّر البصل المفروم في القليل من الزيت حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الطماطم والملح، وأخيرًا الفلفل الحلو والفلفل الحار (إن رُغب)، ويُنقل الخليط جانبًا.

3. 3

   يُخفق البيض مع رشة ملح ويُمزج مع خليط الخضار المطبوخ.

4. 4

   يُسكب خليط البيض والخضار في المقلاة، وعند بدء التماسك تُرصّ أصابع البطاطا المقلية فوقه، ثم تُقلب الأومليت لطهي الوجه الآخر.

5. 5

   تُزيَّن بالكزبرة الطازجة وتُقدَّم ساخنة؛ وتُعد تشيبسي ماياي من أشهر أطباق الشارع في زنجبار وتنزانيا، تُباع في الأسواق الليلية وتمثل وجبة شعبية يتشاركها الناس من مختلف الأعمار.