Maharage ya nazi (kidney beans in coconut)

Method

1. 1

   يُنقَع الفول الأحمر مسبقًا إن كان جافًّا، ثم يُسلَق حتى يصبح طريًّا تمامًا (أو يُستخدَم فول مسلوق مسبقًا لتوفير الوقت).

2. 2

   يُقلى البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل في الزيت حتى يذبل ويفوح عطرهم.

3. 3

   تُضاف الطماطم المهروسة والكركم أو مسحوق الكاري والفلفل الحار والملح، ويُطهى الخليط حتى تتكوّن قاعدة صلصة متماسكة.

4. 4

   يُضاف الفول الأحمر المسلوق إلى الصلصة ويُقلَّب حتى يتشرب النكهة.

5. 5

   يُسكَب حليب جوز الهند فوق الخليط، ويُترَك يطهى على نار هادئة حتى يتكاثف القوام ويصبح كريميًّا غنيًّا، ويُقدَّم ساخنًا مع الأوغالي أو الأرز. يُعد هذا الطبق من أطباق المطبخ السواحلي المشتركة مع الساحل الكيني.