TanzaniePilau de Zanzibar (riz aux épices)
Nom en arabe بيلاو زنجباري (أرز متبل بالبهارات)
Nom d’origine Zanzibar Pilau
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى اللحم مع البصل والثوم والزنجبيل حتى يتغير لون اللحم ويكتسب البصل لونًا ذهبيًا داكنًا غنيًا.
تُضاف بهارات البيلاو الكاملة وتُحمَّص مع الخليط دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها العطرية القوية المميزة لزنجبار.
يُضاف المرق ويُترك اللحم يُطهى حتى يصبح طريًا تقريبًا.
يُضاف الأرز المغسول (مع البطاطا المقطعة إن استُخدمت) ويُقلَّب ليتشرب النكهات، ثم يُضاف الماء أو المرق بالكمية المناسبة ويُغطى القدر.
يُترك الأرز يُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويمتص كل السائل، ثم يُترك يستريح قليلًا قبل تقليبه وتقديمه، وهو الطبق الأبرز في زنجبار ذات التاريخ التجاري العربي-الإسلامي العريق.
