TongaLu pulu (bœuf en feuilles de taro au coco)
Nom en arabe اللو بولو التونغي
Nom d’origine Lu Pulu
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسَل أوراق القلقاس الطازجة جيدًا، وتُقطَع سويقاتها الصلبة، وتُطوى كل ورقة أو تُرصّ عدة أوراق فوق بعضها لتشكيل طبقة أساس تلتف حول الحشو.
يُقطَّع اللحم البقري المقدَّد الحلال أو اللحم الطري إلى قطع صغيرة، ويُخلَط مع البصل المفروم.
تُوضَع كمية من خليط اللحم والبصل في وسط كل مجموعة أوراق قلقاس، ويُسكَب فوقها القليل من حليب جوز الهند الكثيف.
تُطوى أوراق القلقاس بعناية حول الحشو لتشكيل حزمة مغلقة تمامًا تحبس السائل بالداخل.
تُرصّ الحزم في قدر كبير أو تُلَفّ داخل ورق ألومنيوم وتُطهى بالبخار أو في فرن ساخن لمدة ساعة تقريبًا حتى تذبل أوراق القلقاس تمامًا وينضج اللحم ويتشرب حليب جوز الهند بالكامل، ويُقدَّم اللو بولو ساخنًا مع الأرز أو جذور التارو المسلوقة. يُعد اللو بولو من أطباق الاحتفالات الأساسية في تونغا، ويُحضَّر خصوصًا في الأعياد الكنسية والمناسبات العائلية الكبرى كوجبة مشتركة، وتعكس طريقة تغليفه بأوراق القلقاس أسلوب الطهي البولينيزي التقليدي الذي يحبس النكهات والرطوبة داخل غلاف نباتي طبيعي دون أي أدوات معدنية.
