TongaLu pulu (corned beef in taro leaves and coconut)
Arabic name اللو بولو التونغي
Original name Lu Pulu
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسَل أوراق القلقاس الطازجة جيدًا، وتُقطَع سويقاتها الصلبة، وتُطوى كل ورقة أو تُرصّ عدة أوراق فوق بعضها لتشكيل طبقة أساس تلتف حول الحشو.
يُقطَّع اللحم البقري المقدَّد الحلال أو اللحم الطري إلى قطع صغيرة، ويُخلَط مع البصل المفروم.
تُوضَع كمية من خليط اللحم والبصل في وسط كل مجموعة أوراق قلقاس، ويُسكَب فوقها القليل من حليب جوز الهند الكثيف.
تُطوى أوراق القلقاس بعناية حول الحشو لتشكيل حزمة مغلقة تمامًا تحبس السائل بالداخل.
تُرصّ الحزم في قدر كبير أو تُلَفّ داخل ورق ألومنيوم وتُطهى بالبخار أو في فرن ساخن لمدة ساعة تقريبًا حتى تذبل أوراق القلقاس تمامًا وينضج اللحم ويتشرب حليب جوز الهند بالكامل، ويُقدَّم اللو بولو ساخنًا مع الأرز أو جذور التارو المسلوقة. يُعد اللو بولو من أطباق الاحتفالات الأساسية في تونغا، ويُحضَّر خصوصًا في الأعياد الكنسية والمناسبات العائلية الكبرى كوجبة مشتركة، وتعكس طريقة تغليفه بأوراق القلقاس أسلوب الطهي البولينيزي التقليدي الذي يحبس النكهات والرطوبة داخل غلاف نباتي طبيعي دون أي أدوات معدنية.
