TongaKeke ʻisite (Tongan doughnuts)
Arabic name الكيكي إيسيتي التونغي (كرات العجين المقلية)
Original name Keke ʻIsite
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ ويُترك الخليط بضع دقائق حتى تظهر الرغوة الدالة على نشاط الخميرة.
يُخلَط الدقيق مع الملح في وعاء، ثم يُضاف إليه خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن حتى يتكوّن عجين طري ومرن.
يُغطَّى العجين ويُترك يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وتُترك ترتاح بضع دقائق إضافية قبل القلي.
تُقلى كرات العجين في زيت غزير ساخن مع تقليبها باستمرار حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، وتُقدَّم الكيكي إيسيتي ساخنة، أحيانًا مرشوشة بسكر بودرة. تُعد الكيكي إيسيتي من أكل الشوارع الأكثر شعبية في تونغا، وتُباع في الأكشاك والأسواق المحلية كوجبة خفيفة يحبها الأطفال والكبار على حد سواء، وتعكس بساطة ودفء المطبخ التونغي اليومي المعتمد على المكونات المتاحة محليًا.
