Victoria sponge cake (génoise à la confiture)

Préparation

1. 1

   يُخفق الزبدة مع السكر لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومنتفخًا جدًا وكريميًا.

2. 2

   تُضاف البيضات واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة، ثم تُضاف الفانيليا.

3. 3

   يُضاف الدقيق المنخول مع البيكنج باودر بالطي اللطيف حتى يتجانس الخليط دون الإفراط في التحريك (للحفاظ على الهوائية).

4. 4

   يُقسَّم الخليط بالتساوي بين قالبين دائريين مدهونين ومبطنين، ويُخبزان على 180° لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضجا ويصبح لونهما ذهبيًا.

5. 5

   تُترك الطبقتان تبردان تمامًا، ثم تُحشى إحداهما بطبقة سخية من مربى الفراولة وفوقها الكريمة المخفوقة، وتُوضع الطبقة الثانية فوقها، وتُرش سطحها بسكر البودرة قبل التقديم.