Shrimp and grits (crevettes et gruau de maïs) (version halal)

Préparation

1. 1

   تُحمَّر مكعبات البيكون الحلال في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، ويُضاف الجمبري المتبَّل بتوابل الكاجون ويُطهى دقيقتين حتى يتحول لونه للوردي، ثم يُرفع جانبًا مع البيكون.

2. 2

   في نفس المقلاة، يُقلَّب الجزء الفاتح من البصل الأخضر مع الكرفس والفلفل الحلو والثوم في الزبدة 4 دقائق حتى تلين الخضار.

3. 3

   يُضاف الدقيق ويُقلَّب، ثم يُسكب مرق الدجاج تدريجيًا مع صلصة وستيرشير الخالية من الكحول والصلصة الحارة، ويُترك المزيج يغلي برفق 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلًا.

4. 4

   لتحضير الجريتس: يُغلى الحليب مع الملح ثم تُضاف حبيبات الجريتس تدريجيًا مع التحريك المستمر، وتُطهى نحو 5 دقائق حتى تصبح كريمية، ويُضاف جبن الشيدر المبشور حتى يذوب.

5. 5

   يُعاد الجمبري والبيكون الحلال إلى الصلصة ويُطهيان معًا دقيقتين، ثم يُسكب الخليط فوق الجريتس الكريمي ويُزيَّن بالجزء الأخضر الداكن من البصل الأخضر؛ ويُعد هذا الطبق من أعرق أطباق منطقة «لوكنتري» الساحلية في كارولينا الجنوبية وجورجيا، إذ نشأ كوجبة إفطار بسيطة لصيادي الجمبري قبل أن يصبح رمزًا للمطبخ الجنوبي الأمريكي.