Poulet frit du Sud des États-Unis (Southern fried chicken)

Préparation

1. 1

   Faites tremper le poulet dans le babeurre additionné de sauce piquante pendant plusieurs heures ou toute une nuit, pour attendrir la viande et lui donner une légère note acidulée.

2. 2

   Mélangez la farine avec le paprika, le piment de Cayenne, l’ail et l’oignon en poudre, le sel et le poivre noir.

3. 3

   Sortez le poulet du babeurre et passez-le dans la farine assaisonnée en pressant bien pour qu’elle adhère fermement (vous pouvez répéter l’opération deux fois pour une croûte plus épaisse).

4. 4

   Faites frire le poulet dans un bain d’huile chaude, à environ 170 °C, jusqu’à ce qu’il soit d’un doré soutenu et entièrement cuit à cœur.

5. 5

   Égouttez le poulet frit sur une grille et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir chaud et croustillant.