États-UnisGumbo de Louisiane au poulet et à la dinde (version halal)
Nom en arabe غومبو لويزيانا حلالي (بدجاج وديك رومي)
Nom d’origine Louisiana Gumbo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحضَّر روكس داكن بطهي الدقيق في الزيت على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يكتسب لونًا بنيًا داكنًا شبيهًا بالشوكولاتة (الخطوة الأصعب والأهم في الطبق).
يُضاف الثالوث المقدس من البصل والكرفس والفلفل الأخضر إلى الروكس، ويُقلى حتى يذبل.
يُضاف المرق تدريجيًا مع الخفق المستمر لمنع تكوّن التكتلات.
تُضاف قطع الدجاج ونقانق الديك الرومي أو البقر المدخنة وبهارات الكاجون، ويُترك الخليط يُطهى على نار هادئة 45 إلى 60 دقيقة.
تُضاف البامية أو بودرة الفيليه في النهاية لتكثيف القوام، ويُقدَّم الغومبو ساخنًا فوق الأرز الأبيض، مع التأكيد الصريح على ضرورة استبدال نقانق الأندويل الخنزيرية التقليدية بنقانق ديك رومي أو بقر مدخنة حلالية.
