Cachapa au queso de mano (galette de maïs)

Préparation

1. 1

   تُطحن حبات الذرة الطازجة الحلوة مع الحليب والبيض والسكر والملح في خلاط حتى يتكوّن خليط سميك متجانس بحبيبات ناعمة.

2. 2

   تُدهن مقلاة أو صاج مسطح بالقليل من الزبدة وتُسخَّن على نار متوسطة.

3. 3

   يُسكب مقدار من خليط الذرة على الصاج الساخن ويُترك يُطهى دون تحريك حتى تتكوّن فقاعات على السطح ويثبت الجانب السفلي.

4. 4

   تُقلب الكاتشابا برفق بواسطة ملعقة مسطحة عريضة وتُترك تنضج من الجهة الأخرى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين.

5. 5

   تُوضع شريحة من جبن اليد الطري فوق نصف الكاتشابا الساخنة وتُطوى على شكل نصف دائرة حتى يبدأ الجبن بالذوبان قليلًا من الحرارة، وتُقدَّم فورًا ساخنة؛ تُعتبر الكاتشابا من أشهر أطعمة الإفطار الفنزويلية، وتُميَّز عن الأريبا الكولومبية المشابهة بقوامها الأكثر سماكة وحلاوتها الطبيعية الأعلى بفضل الذرة الطازجة المستخدمة.