الياني مي فاسول الألباني

طريقة التحضير

1. 1

   تُنقَع الفاصولياء البيضاء الجافة في ماء بارد طوال الليل حتى تنتفخ، ثم تُصفَّى وتُسلَق في ماء عذب حتى تبدأ بالنضج.

2. 2

   يُقلَّى البصل المفروم والجزر المقطع والفلفل الحلو المقطع في زيت الزيتون حتى تذبل الخضار جميعها.

3. 3

   إذا أُريد إضافة اللحم البقري، يُحمَّر مع الخضار حتى يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا قبل إضافته إلى القدر.

4. 4

   تُضاف الخضار المقلاة (مع اللحم إن وُجد) إلى الفاصولياء نصف المسلوقة مع معجون الطماطم والفلفل الأحمر المطحون والملح.

5. 5

   يُغطَّى القدر وتُخفَّف النار، ويُترك الطبق يطهى ببطء حتى تنضج الفاصولياء تمامًا وتتكاثف الصلصة الحمراء، ويُرش البقدونس الطازج المفروم في الأخير، ويُقدَّم الياني ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي غني. يُعد الياني مي فاسول من أشهر أطباق البيت الألباني اليومية، ويُحضَّر في نسخة نباتية خالصة خلال أيام الصوم الأرثوذكسي أو بإضافة اللحم في الأيام العادية، ويعكس بساطته الاعتماد التاريخي على البقوليات كغذاء أساسي في المطبخ الألباني الريفي.