AlbaniaJani me fasule (Albanian bean stew)
Arabic name الياني مي فاسول الألباني
Original name Jani me Fasule
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنقَع الفاصولياء البيضاء الجافة في ماء بارد طوال الليل حتى تنتفخ، ثم تُصفَّى وتُسلَق في ماء عذب حتى تبدأ بالنضج.
يُقلَّى البصل المفروم والجزر المقطع والفلفل الحلو المقطع في زيت الزيتون حتى تذبل الخضار جميعها.
إذا أُريد إضافة اللحم البقري، يُحمَّر مع الخضار حتى يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا قبل إضافته إلى القدر.
تُضاف الخضار المقلاة (مع اللحم إن وُجد) إلى الفاصولياء نصف المسلوقة مع معجون الطماطم والفلفل الأحمر المطحون والملح.
يُغطَّى القدر وتُخفَّف النار، ويُترك الطبق يطهى ببطء حتى تنضج الفاصولياء تمامًا وتتكاثف الصلصة الحمراء، ويُرش البقدونس الطازج المفروم في الأخير، ويُقدَّم الياني ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي غني. يُعد الياني مي فاسول من أشهر أطباق البيت الألباني اليومية، ويُحضَّر في نسخة نباتية خالصة خلال أيام الصوم الأرثوذكسي أو بإضافة اللحم في الأيام العادية، ويعكس بساطته الاعتماد التاريخي على البقوليات كغذاء أساسي في المطبخ الألباني الريفي.
