AlbanieJani me fasule (ragoût de haricots albanais)
Nom en arabe الياني مي فاسول الألباني
Nom d’origine Jani me Fasule
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُنقَع الفاصولياء البيضاء الجافة في ماء بارد طوال الليل حتى تنتفخ، ثم تُصفَّى وتُسلَق في ماء عذب حتى تبدأ بالنضج.
يُقلَّى البصل المفروم والجزر المقطع والفلفل الحلو المقطع في زيت الزيتون حتى تذبل الخضار جميعها.
إذا أُريد إضافة اللحم البقري، يُحمَّر مع الخضار حتى يكتسب لونًا بنيًا خفيفًا قبل إضافته إلى القدر.
تُضاف الخضار المقلاة (مع اللحم إن وُجد) إلى الفاصولياء نصف المسلوقة مع معجون الطماطم والفلفل الأحمر المطحون والملح.
يُغطَّى القدر وتُخفَّف النار، ويُترك الطبق يطهى ببطء حتى تنضج الفاصولياء تمامًا وتتكاثف الصلصة الحمراء، ويُرش البقدونس الطازج المفروم في الأخير، ويُقدَّم الياني ساخنًا كطبق رئيسي أو جانبي غني. يُعد الياني مي فاسول من أشهر أطباق البيت الألباني اليومية، ويُحضَّر في نسخة نباتية خالصة خلال أيام الصوم الأرثوذكسي أو بإضافة اللحم في الأيام العادية، ويعكس بساطته الاعتماد التاريخي على البقوليات كغذاء أساسي في المطبخ الألباني الريفي.
