طاكوس جزائري

طريقة التحضير

1. 1

   تحضير اللحم: يُقطّع صدر الدجاج أو اللحم أو المرقاز إلى شرائح رفيعة وتُتبّل بالملح والفلفل والتوابل المشكلة، ثم تُشوى أو تُقلى في مقلاة مع قليل من الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

2. 2

   إذابة الجبن: يُوضع الجبن المبشور فوق قطع اللحم الساخنة مباشرة في المقلاة ويُغطى لدقيقة حتى يذوب تمامًا ويلتصق باللحم في طبقة كريمية شهية.

3. 3

   تحضير الصوصات: تُخلط صلصة بيضاء من المايونيز المعزز بالثوم والأعشاب، وصلصة حمراء من الهريسة أو الكاتشب الحار، إضافة إلى صلصة سلطة خفيفة من الخل والزيت والخردل.

4. 4

   تجميع الطاكوس: يُفرد الخبز المدور، توضع عليه طبقة من الفريت المقلي ثم اللحم المغطى بالجبن الذائب، تليها البيضة المقلية إن رُغب في ذلك، والخضار الطازجة والمخلل.

5. 5

   الإغلاق والتقديم: تُسكب الصوصات الثلاث بسخاء فوق الحشوة، ثم يُطوى الخبز أو يُلف بإحكام على شكل لفافة، ويُقدَّم الطاكوس فورًا ساخنًا ومعه أحيانًا صلصة إضافية للتغميس. غزا الطاكوس الجزائري عربات ومطاعم الوجبات السريعة في كل المدن الجزائرية خلال السنوات الأخيرة حتى أصبح رفيق السهرات ولقاءات الأصدقاء المفضل، في مزيج عصري بين النكهات المحلية الحارة وثقافة الوجبة السريعة العالمية.