أنغولاشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (3)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُغلى الماء (مع الملح إن رغب) في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
يُضاف دقيق الكسافا أو الذرة تدريجيًا إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية قوية لتفادي تكوّن كتل.
تُخفَّف النار قليلًا ويستمر التحريك بقوة وثبات لعدة دقائق حتى يتكاثف الخليط ويتحوّل إلى عجينة كثيفة ولزجة القوام.
يُضاف مزيد من الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن والتحريك داخل القدر حتى تصبح العجينة ملساء وموحدة دون تكتلات.
تُشكَّل العجينة الساخنة بملعقة مبللة إلى كتلة ملساء، وتُقدَّم ساخنة كطبق نشوي أساسي يُؤكَل باليد مع اليخنات كالكالولو أو الموامبا. يُعد الفونجي الطبق النشوي المركزي على مائدة كل عائلة أنغولية تقريبًا، ويُقدَّم في معظم الوجبات اليومية كعنصر أساسي يُكمَّل باللحوم والأسماك والصلصات، ويعكس اعتماده على الكسافا أو الذرة النمط الغذائي الزراعي التقليدي المتوارث عبر أجيال المطبخ الأنغولي.
