البازلاء والأرز البهامي

طريقة التحضير

1. 1

   تُسلق حبات اللوبيا الحمراء الصغيرة مسبقًا في ماء حتى تنضج وتصبح طرية، أو تُستخدم معلبة مصفّاة.

2. 2

   يُحمَّر البصل والثوم في الزيت حتى يذبل البصل، وتُضاف الطماطم المفرومة والزعتر والفلفل الحار.

3. 3

   يُطهى الخليط بضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا وتنطلق رائحة الزعتر العطرية.

4. 4

   تُضاف حبات اللوبيا المسلوقة إلى القدر مع قليل من مرقها، ويُترك الخليط يغلي بضع دقائق حتى تتشرب اللوبيا النكهة.

5. 5

   يُضاف الأرز المغسول جيدًا مع كمية مناسبة من الماء، ويُغطَّى القدر ويُخفَّف النار جدًا حتى يستوي الأرز تمامًا ويمتص السائل ويكتسب لونًا بنيًا فاتحًا من اللوبيا، ويُقدَّم البازلاء والأرز ساخنًا كطبق جانبي أساسي يرافق أغلب الأطباق البهامية. يُعد البازلاء والأرز الطبق الجانبي الأكثر شهرة في جزر البهاما، ويُقدَّم تقليديًا إلى جانب لحم القلقاس المقرمش، ويعكس اعتماد المطبخ الكاريبي على مزيج البقوليات والأرز كوجبة متوازنة غذائيًا ومتجذرة في التراث الأفريقي-الكاريبي للجزر.