BahamasBahamian peas and rice
Arabic name البازلاء والأرز البهامي
Original name Peas and Rice (Bahamian)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُسلق حبات اللوبيا الحمراء الصغيرة مسبقًا في ماء حتى تنضج وتصبح طرية، أو تُستخدم معلبة مصفّاة.
يُحمَّر البصل والثوم في الزيت حتى يذبل البصل، وتُضاف الطماطم المفرومة والزعتر والفلفل الحار.
يُطهى الخليط بضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلًا وتنطلق رائحة الزعتر العطرية.
تُضاف حبات اللوبيا المسلوقة إلى القدر مع قليل من مرقها، ويُترك الخليط يغلي بضع دقائق حتى تتشرب اللوبيا النكهة.
يُضاف الأرز المغسول جيدًا مع كمية مناسبة من الماء، ويُغطَّى القدر ويُخفَّف النار جدًا حتى يستوي الأرز تمامًا ويمتص السائل ويكتسب لونًا بنيًا فاتحًا من اللوبيا، ويُقدَّم البازلاء والأرز ساخنًا كطبق جانبي أساسي يرافق أغلب الأطباق البهامية. يُعد البازلاء والأرز الطبق الجانبي الأكثر شهرة في جزر البهاما، ويُقدَّم تقليديًا إلى جانب لحم القلقاس المقرمش، ويعكس اعتماد المطبخ الكاريبي على مزيج البقوليات والأرز كوجبة متوازنة غذائيًا ومتجذرة في التراث الأفريقي-الكاريبي للجزر.
