الكونكيز البربادوسية (فطيرة الذرة والقرع المطهوة بالبخار)

طريقة التحضير

1. 1

   يُبشَّر القرع العسلي والبطاطا الحلوة جيدًا ويُخلَطان مع سميد الذرة وجوز الهند المبشور في وعاء كبير.

2. 2

   يُضاف الحليب والسكر والقرفة وجوزة الطيب والفانيليا إلى الخليط، ويُحرَّك الجميع جيدًا حتى يتجانس ويصبح بقوام عجينة رطبة متماسكة.

3. 3

   يُضاف الزبيب إلى الخليط ويُقلَّب برفق لتوزيعه بالتساوي.

4. 4

   تُقطَّع أوراق الموز إلى مربعات، وتُمرَّر سريعًا فوق نار خفيفة لتليينها، ثم يُوضَع مقدار من الخليط في وسط كل ورقة وتُطوى بإحكام لتكوين حزمة مغلقة.

5. 5

   تُطهى حزم الكونكيز على البخار في وعاء كبير لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا وتتماسك، وتُقدَّم دافئة بعد تبريدها قليلًا وفتح ورق الموز عنها. تُعد الكونكيز من أشهى حلويات بربادوس التقليدية، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بليلة معايدة الاستقلال في 30 نوفمبر، حيث تُحضَّر العائلات البربادوسية هذه الفطيرة العطرية احتفالًا بذكرى استقلال الجزيرة، مما يجعلها رمزًا ثقافيًا وطنيًا بقدر ما هي طبق حلوى.