BarbadosConkies (steamed corn and pumpkin cake)
Arabic name الكونكيز البربادوسية (فطيرة الذرة والقرع المطهوة بالبخار)
Original name Conkies
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُبشَّر القرع العسلي والبطاطا الحلوة جيدًا ويُخلَطان مع سميد الذرة وجوز الهند المبشور في وعاء كبير.
يُضاف الحليب والسكر والقرفة وجوزة الطيب والفانيليا إلى الخليط، ويُحرَّك الجميع جيدًا حتى يتجانس ويصبح بقوام عجينة رطبة متماسكة.
يُضاف الزبيب إلى الخليط ويُقلَّب برفق لتوزيعه بالتساوي.
تُقطَّع أوراق الموز إلى مربعات، وتُمرَّر سريعًا فوق نار خفيفة لتليينها، ثم يُوضَع مقدار من الخليط في وسط كل ورقة وتُطوى بإحكام لتكوين حزمة مغلقة.
تُطهى حزم الكونكيز على البخار في وعاء كبير لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا وتتماسك، وتُقدَّم دافئة بعد تبريدها قليلًا وفتح ورق الموز عنها. تُعد الكونكيز من أشهى حلويات بربادوس التقليدية، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بليلة معايدة الاستقلال في 30 نوفمبر، حيث تُحضَّر العائلات البربادوسية هذه الفطيرة العطرية احتفالًا بذكرى استقلال الجزيرة، مما يجعلها رمزًا ثقافيًا وطنيًا بقدر ما هي طبق حلوى.
