بربادوسشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُخلط البطاطا الحلوة المبشورة مع البصل الأخضر والفلفل الحار والتوابل المشكّلة حتى يتكوّن خليط متماسك حلو حار.
يُحشى الخليط داخل غلاف الأمعاء البقرية النظيفة تمامًا (كبديل حلالي عن أمعاء الخنزير التقليدية)، ويُغلَق الغلاف من الطرفين بإحكام.
يُطهى «البودينغ» المحشو على البخار في قدر مغطى لمدة كافية حتى ينضج تمامًا من الداخل ويتماسك قوامه.
يُسلق اللحم البقري أو الدجاج المقطع (كبديل حلالي عن أجزاء الخنزير المخللة تقليديًا) في ماء متبل حتى ينضج تمامًا، ثم يُقطَّع إلى شرائح.
يُنقَع اللحم المسلوق مع شرائح الخيار والبصل والفلفل الحار في عصير الليمون الحامض والخل لبعض الوقت حتى يتشرب النكهة الحامضة الحارة («السوس»)، ويُقدَّم إلى جانب شرائح البودينغ الساخنة كوجبة متكاملة تقليدية. يُعد البودينغ والسوس الوجبة التقليدية ليوم السبت في بربادوس، ويُحضَّر عادة في عطلات نهاية الأسبوع العائلية، ويعكس مزجه بين الحلو والحار والحامض هوية المطبخ البربادوسي الغني بالتوابل والنكهات المتضادة.
