BarbadePudding and souse (patate douce et viande marinée) (version halal)
Nom en arabe البودينغ والسوس البربادوسي (حلال)
Nom d’origine Pudding and Souse
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُخلط البطاطا الحلوة المبشورة مع البصل الأخضر والفلفل الحار والتوابل المشكّلة حتى يتكوّن خليط متماسك حلو حار.
يُحشى الخليط داخل غلاف الأمعاء البقرية النظيفة تمامًا (كبديل حلالي عن أمعاء الخنزير التقليدية)، ويُغلَق الغلاف من الطرفين بإحكام.
يُطهى «البودينغ» المحشو على البخار في قدر مغطى لمدة كافية حتى ينضج تمامًا من الداخل ويتماسك قوامه.
يُسلق اللحم البقري أو الدجاج المقطع (كبديل حلالي عن أجزاء الخنزير المخللة تقليديًا) في ماء متبل حتى ينضج تمامًا، ثم يُقطَّع إلى شرائح.
يُنقَع اللحم المسلوق مع شرائح الخيار والبصل والفلفل الحار في عصير الليمون الحامض والخل لبعض الوقت حتى يتشرب النكهة الحامضة الحارة («السوس»)، ويُقدَّم إلى جانب شرائح البودينغ الساخنة كوجبة متكاملة تقليدية. يُعد البودينغ والسوس الوجبة التقليدية ليوم السبت في بربادوس، ويُحضَّر عادة في عطلات نهاية الأسبوع العائلية، ويعكس مزجه بين الحلو والحار والحامض هوية المطبخ البربادوسي الغني بالتوابل والنكهات المتضادة.
