Macaroni pie barbadien (gratin de macaronis)

Préparation

1. 1

   تُسلَق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج وتصبح طرية دون أن تطهى أكثر من اللازم، ثم تُصفَّى جيدًا.

2. 2

   تُذوَّب الزبدة في مقلاة، ويُقلَّى فيها البصل والفلفل الحار الأخضر والثوم المفروم حتى يذبل البصل وتنطلق رائحته العطرية.

3. 3

   يُضاف الحليب المبخَّر إلى المقلاة ويُترك يسخن دون أن يغلي بقوة، ثم يُضاف معظم الجبن المبشور مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا ويتكوّن قوام كريمي متجانس.

4. 4

   تُضاف صلصة الفلفل الحار والكاتشب والخردل الإنجليزي وجوزة الطيب المطحونة والملح والفلفل الأسود إلى الصلصة، ويُقلَّب الجميع جيدًا.

5. 5

   تُضاف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتُقلَّب حتى تتغطى بالكامل، ثم يُسكَب الخليط في صينية فرن، ويُرَشّ بباقي الجبن المبشور فوق السطح، ويُخبَز في فرن ساخن حتى يذوب الجبن ويكتسب السطح لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا. تُعد فطيرة المكرونة من الأطباق الجانبية الإلزامية على مائدة الأحد التقليدية في بربادوس، وتُقدَّم دائمًا إلى جانب الدجاج المقلي أو اللحم المشوي في المناسبات العائلية والأعياد، وتعكس نكهتها الحارة المميزة بصلصة الفلفل والخردل التأثير البريطاني المُعاد تفسيره بالطابع الكاريبي المحلي.