بربادوسشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (13)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقطَّع البامية إلى شرائح رفيعة وتُسلق في الماء حتى تطرى وتُصبح لزجة القوام قليلًا.
يُذاب دقيق الذرة تدريجيًا في ماء البامية المغلي مع التحريك المستمر والقوي بملعقة خشبية حتى يتماسك الخليط ويصبح كثيفًا وناعمًا خاليًا من التكتلات.
تُضاف قطعة من الزبدة إلى خليط الكوكو مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام أملسًا ولامعًا، ثم يُشكَّل على هيئة قبة في طبق التقديم.
يُنقَع السمك الطائر في عصير الليمون الحامض مع الملح والفلفل الأسود لبعض الوقت، ثم يُحمَّر البصل والثوم والطماطم في الزيت لتحضير صلصة خفيفة.
يُطهى السمك في الصلصة أو يُشوى/يُقلى منفصلًا حتى ينضج تمامًا، ويُقدَّم إلى جانب قبة الكوكو الساخنة مع الصلصة. يُعد الكوكو والسمك الطائر الطبق القومي لبربادوس، وتعكس مكوناته من دقيق الذرة والبامية والسمك الطائر المحلي (الذي يُعد رمزًا للجزيرة ويظهر حتى في عملتها) هوية المطبخ البربادوسي المرتبط بصيد الأسماك الساحلي التقليدي.
