بلجيكاالواترزوي الغنتي البلجيكي (حلال) - يخنة الدجاج الكريمية
الاسم الأصلي Waterzooi (Gentse Waterzooi)
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (14)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقطَّع قطع الدجاج وتُطهى في زبدة ساخنة حتى تتحمَّر قليلًا من الخارج دون أن تنضج تمامًا.
تُضاف الخضروات المقطَّعة (الكراث والجزر والكرفس والبصل) إلى القدر وتُقلَّب مع الدجاج لبضع دقائق.
يُغطَّى الخليط بمرق الدجاج، وتُضاف البطاطس المقطَّعة وورق الغار والزعتر، ويُترَك يطهو على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والخضروات تمامًا.
تُخفَق الكريمة مع صفار البيض في وعاء منفصل، ثم يُضاف تدريجيًا القليل من سائل الطهي الساخن إليها مع التحريك المستمر لتعديل الحرارة قبل إعادتها إلى القدر.
يُسكَب خليط الكريمة والبيض في القدر ببطء مع التحريك المستمر على نار هادئة جدًا دون غليان حتى تتكاثف الصلصة، ويُضاف عصير الليمون والبقدونس المفروم، ويُقدَّم الواترزوي ساخنًا في أوعية عميقة. نشأ الواترزوي في مدينة غنت كطبق صيادين بسيط قبل أن يتطور إلى طبق برجوازي راقٍ بإضافة الكريمة وصفار البيض، ونسخته الدجاجية هي الأشهر والأكثر انتشارًا في بلجيكا اليوم، وتُميّزه قاعدته الكريمية عن يخنات اللحم البلجيكية الأخرى.
