BelgiumGentse waterzooi (creamy chicken stew) (halal version)
Arabic name الواترزوي الغنتي البلجيكي (حلال) - يخنة الدجاج الكريمية
Original name Waterzooi (Gentse Waterzooi)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع قطع الدجاج وتُطهى في زبدة ساخنة حتى تتحمَّر قليلًا من الخارج دون أن تنضج تمامًا.
تُضاف الخضروات المقطَّعة (الكراث والجزر والكرفس والبصل) إلى القدر وتُقلَّب مع الدجاج لبضع دقائق.
يُغطَّى الخليط بمرق الدجاج، وتُضاف البطاطس المقطَّعة وورق الغار والزعتر، ويُترَك يطهو على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والخضروات تمامًا.
تُخفَق الكريمة مع صفار البيض في وعاء منفصل، ثم يُضاف تدريجيًا القليل من سائل الطهي الساخن إليها مع التحريك المستمر لتعديل الحرارة قبل إعادتها إلى القدر.
يُسكَب خليط الكريمة والبيض في القدر ببطء مع التحريك المستمر على نار هادئة جدًا دون غليان حتى تتكاثف الصلصة، ويُضاف عصير الليمون والبقدونس المفروم، ويُقدَّم الواترزوي ساخنًا في أوعية عميقة. نشأ الواترزوي في مدينة غنت كطبق صيادين بسيط قبل أن يتطور إلى طبق برجوازي راقٍ بإضافة الكريمة وصفار البيض، ونسخته الدجاجية هي الأشهر والأكثر انتشارًا في بلجيكا اليوم، وتُميّزه قاعدته الكريمية عن يخنات اللحم البلجيكية الأخرى.
