BelgiqueWaterzooi gantois (ragoût crémeux de poulet) (version halal)
Nom en arabe الواترزوي الغنتي البلجيكي (حلال) - يخنة الدجاج الكريمية
Nom d’origine Waterzooi (Gentse Waterzooi)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (14)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقطَّع قطع الدجاج وتُطهى في زبدة ساخنة حتى تتحمَّر قليلًا من الخارج دون أن تنضج تمامًا.
تُضاف الخضروات المقطَّعة (الكراث والجزر والكرفس والبصل) إلى القدر وتُقلَّب مع الدجاج لبضع دقائق.
يُغطَّى الخليط بمرق الدجاج، وتُضاف البطاطس المقطَّعة وورق الغار والزعتر، ويُترَك يطهو على نار هادئة حتى ينضج الدجاج والخضروات تمامًا.
تُخفَق الكريمة مع صفار البيض في وعاء منفصل، ثم يُضاف تدريجيًا القليل من سائل الطهي الساخن إليها مع التحريك المستمر لتعديل الحرارة قبل إعادتها إلى القدر.
يُسكَب خليط الكريمة والبيض في القدر ببطء مع التحريك المستمر على نار هادئة جدًا دون غليان حتى تتكاثف الصلصة، ويُضاف عصير الليمون والبقدونس المفروم، ويُقدَّم الواترزوي ساخنًا في أوعية عميقة. نشأ الواترزوي في مدينة غنت كطبق صيادين بسيط قبل أن يتطور إلى طبق برجوازي راقٍ بإضافة الكريمة وصفار البيض، ونسخته الدجاجية هي الأشهر والأكثر انتشارًا في بلجيكا اليوم، وتُميّزه قاعدته الكريمية عن يخنات اللحم البلجيكية الأخرى.
