Pralines belges

Préparation

1. 1

   تُذاب شوكولاتة التغليف (يمكن استخدام خليط داكنة وحليب) بطريقة البين ماري (حمام مائي) أو في الميكروويف على فترات قصيرة مع التحريك حتى تذوب تمامًا وتصبح لامعة.

2. 2

   تُدهن قوالب البرالين بطبقة رقيقة جدًا من الشوكولاتة المذابة باستخدام فرشاة، وتُقلب القوالب لتغطية الجوانب بالكامل، وتُبرَّد 10 دقائق حتى تتصلب.

3. 3

   لتحضير حشوة الغاناش: تُسخَّن الكريمة حتى تقترب من الغليان، ثم تُسكب فوق باقي الشوكولاتة المفرومة وتُترك دقيقة ثم تُقلَّب حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة، وتُضاف الزبدة والفانيليا.

4. 4

   يُسكب خليط الغاناش داخل القوالب المتصلبة حتى ثلثي الارتفاع، ويُرش المكسرات المطحونة فوقها، وتُبرَّد 20 دقيقة حتى تتماسك الحشوة.

5. 5

   تُغطى القوالب بطبقة أخيرة من الشوكولاتة المذابة لإغلاقها تمامًا، وتُبرَّد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتصلب بالكامل، ثم تُخرج القطع من القوالب بعناية وتُقدَّم كشوكولاتة برالين فاخرة.