بوتسواناشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنقَع السامب (الذرة المجروشة) والفول الأبيض الجاف معًا في ماء وفير طوال الليل حتى يلينا قليلًا.
يُصفَّى الخليط من ماء النقع، ويُوضَع في قدر كبيرة مع ماء جديد يغطيه بارتفاع مناسب.
يُغلى الخليط على نار عالية ثم تُخفَّف الحرارة إلى نار هادئة، ويُترَك يطهو لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء عند الحاجة حتى ينضج السامب والفول تمامًا ويصبحا طريين.
يُضاف الملح وقليل من الزيت أو الزبدة قرب نهاية الطهي، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
يُترَك الخليط يتكاثف على نار هادئة حتى يصل إلى قوام كثيف متماسك، ويُقدَّم الديكوبي ساخنًا كطبق أساسي مرافق للحوم المطهوة كالسيسوا. يُعد الديكوبي من الأطباق النشوية التقليدية الأساسية في بوتسوانا، ويُحضَّر عادة بكميات كبيرة للوجبات العائلية والمناسبات الاجتماعية، ويعكس مزجه بين الذرة والفول توازنًا غذائيًا تقليديًا اعتمدت عليه المجتمعات الريفية البوتسوانية عبر الأجيال كوجبة مشبعة وغنية بالبروتين النباتي.
