BotswanaDikgobe (maïs concassé et haricots)
Nom en arabe الديكوبي البوتسواني (سامب وفول مطهوان)
Nom d’origine Dikgobe
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقَع السامب (الذرة المجروشة) والفول الأبيض الجاف معًا في ماء وفير طوال الليل حتى يلينا قليلًا.
يُصفَّى الخليط من ماء النقع، ويُوضَع في قدر كبيرة مع ماء جديد يغطيه بارتفاع مناسب.
يُغلى الخليط على نار عالية ثم تُخفَّف الحرارة إلى نار هادئة، ويُترَك يطهو لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء عند الحاجة حتى ينضج السامب والفول تمامًا ويصبحا طريين.
يُضاف الملح وقليل من الزيت أو الزبدة قرب نهاية الطهي، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
يُترَك الخليط يتكاثف على نار هادئة حتى يصل إلى قوام كثيف متماسك، ويُقدَّم الديكوبي ساخنًا كطبق أساسي مرافق للحوم المطهوة كالسيسوا. يُعد الديكوبي من الأطباق النشوية التقليدية الأساسية في بوتسوانا، ويُحضَّر عادة بكميات كبيرة للوجبات العائلية والمناسبات الاجتماعية، ويعكس مزجه بين الذرة والفول توازنًا غذائيًا تقليديًا اعتمدت عليه المجتمعات الريفية البوتسوانية عبر الأجيال كوجبة مشبعة وغنية بالبروتين النباتي.
