Morogo wa dinawa (épinards sauvages à l'arachide)

Préparation

1. 1

   تُغسل الخضار الورقية جيدًا وتُفرم إلى قطع متوسطة.

2. 2

   تُسلق حبات اللوبيا أو الفول في ماء منفصل حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، ثم تُصفَّى.

3. 3

   يُحمَّر البصل في الزيت حتى يذبل، وتُضاف الطماطم المفرومة، ويُطهى الخليط حتى يتكاثف قليلًا.

4. 4

   تُضاف الخضار الورقية المفرومة إلى القدر مع قليل من الماء، ويُترك الخليط يطهى على نار هادئة حتى تذبل الخضار وتنضج تمامًا.

5. 5

   تُضاف حبات اللوبيا أو الفول المسلوقة إلى القدر، ويُقلَّب الجميع معًا برفق لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الموروغو وا ديناوا ساخنًا كطبق جانبي إلى جانب اللحم المشوي أو عصيدة الذرة. يُعد الموروغو وا ديناوا من الأطباق الجانبية التقليدية الأساسية في بوتسوانا، ويعكس مزجه بين الخضار الورقية البرية والبقوليات اعتماد المطبخ المحلي على الموارد النباتية المتاحة في البيئة شبه الصحراوية للبلاد.