BotswanaSeswaa (bœuf bouilli effiloché)
Nom en arabe السيسوا البوتسواني
Nom d’origine Seswaa
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُوضع قطع اللحم البقري كاملة تقريبًا مع البصلة الكاملة والملح في قدر كبيرة مع كمية كافية من الماء.
يُغلى اللحم على نار قوية بضع دقائق ثم تُخفَّف النار إلى الحد الأدنى.
يُترك اللحم يطهى ببطء شديد لساعات طويلة حتى يصبح طريًا جدًا وقابلًا للتفكك بسهولة تامة باليد أو بأداة الهرس التقليدية.
يُهرس اللحم المطهو جيدًا داخل مرقه المتبقي حتى يتحول إلى قطع مهروسة خشنة القوام ومتشربة بنكهة المرق المركّز.
يُصحَّح الملح ويُترك اللحم المهروس على نار هادئة جدًا دقائق أخيرة، ويُقدَّم ساخنًا مع عصيدة الذرة البيضاء (بأب) والخضار الورقية المطهوة (موروغو) جانبًا. يُعد السيسوا الطبق القومي لبوتسوانا وطبق المناسبات الأول فيها، ويُحضَّر تقليديًا بكميات كبيرة في الأعراس والاحتفالات العامة، وتُعد بساطة مكوناته المعتمدة على اللحم والملح فقط سرًا في نكهته العميقة الناتجة عن الطهو البطيء الطويل.
