BotswanaSeswaa (pounded boiled beef)
Arabic name السيسوا البوتسواني
Original name Seswaa
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُوضع قطع اللحم البقري كاملة تقريبًا مع البصلة الكاملة والملح في قدر كبيرة مع كمية كافية من الماء.
يُغلى اللحم على نار قوية بضع دقائق ثم تُخفَّف النار إلى الحد الأدنى.
يُترك اللحم يطهى ببطء شديد لساعات طويلة حتى يصبح طريًا جدًا وقابلًا للتفكك بسهولة تامة باليد أو بأداة الهرس التقليدية.
يُهرس اللحم المطهو جيدًا داخل مرقه المتبقي حتى يتحول إلى قطع مهروسة خشنة القوام ومتشربة بنكهة المرق المركّز.
يُصحَّح الملح ويُترك اللحم المهروس على نار هادئة جدًا دقائق أخيرة، ويُقدَّم ساخنًا مع عصيدة الذرة البيضاء (بأب) والخضار الورقية المطهوة (موروغو) جانبًا. يُعد السيسوا الطبق القومي لبوتسوانا وطبق المناسبات الأول فيها، ويُحضَّر تقليديًا بكميات كبيرة في الأعراس والاحتفالات العامة، وتُعد بساطة مكوناته المعتمدة على اللحم والملح فقط سرًا في نكهته العميقة الناتجة عن الطهو البطيء الطويل.
