BotswanaBogobe jwa lerotse (sorghum porridge with melon)
Arabic name البوغوبي جوا ليروتسي البوتسواني (عصيدة الذرة الرفيعة بالبطيخ البري)
Original name Bogobe jwa Lerotse
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر البطيخ البري (ليروتسي) وتُزال بذوره، ثم يُقطَّع لبّه إلى قطع صغيرة.
يُوضَع لبّ البطيخ في قدر مع كمية من الماء ويُترك يغلي حتى يلين تمامًا ويتحوّل إلى هريس طري.
يُضاف دقيق الذرة الرفيعة تدريجيًا إلى هريس البطيخ مع التحريك المستمر لتجنّب تكوّن كتل.
يُخفَض اللهب ويُترك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك المتواصل حتى يتكاثف ويصبح بقوام العصيدة الناعمة المتماسكة.
يُتبَّل بقليل من الملح (وسكر اختياري حسب التفضيل المحلي)، وتُقدَّم البوغوبي ساخنة كطبق أساسي يومي، غالبًا برفقة اللحم أو الخضروات الورقية. يُعد البوغوبي جوا ليروتسي من أهم أطباق المطبخ البوتسواني التقليدي، حيث يعكس اعتماد سكان بوتسوانا التاريخي على محاصيل الذرة الرفيعة والبطيخ البري المتكيفة مع مناخ كالاهاري القاحل، ويُحضَّر في المنازل كوجبة يومية أساسية تجمع العائلة.
