البرازيلفيجوادا حلالية (يخنة الفاصوليا السوداء بلحم البقر)
الاسم الأصلي Feijoada (Beef)
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُنقع الفاصوليا السوداء طوال الليل، ثم تُصفى.
تُحمَّر قطع لحم البقر الكبيرة والمقانق البقرية المدخنة ولحم البقر المجفف المملح في قدر عميق حتى تكتسب لونًا بنيًا من الخارج.
يُضاف البصل والثوم وورق الغار، ويُقلى الخليط دقيقتين.
تُضاف الفاصوليا السوداء المنقوعة مع ماء أو مرق وفير، ويُغطى القدر ويُترك يُطهى ببطء شديد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تصبح الفاصوليا طرية كريمية القوام وتنضج قطع اللحم تمامًا.
يُتبَّل بالملح والفلفل، ويُقدَّم مع الأرز الأبيض والكرنب المقلي (كوفي) والفاروفا وشرائح البرتقال، مع التأكيد الصريح أن هذه نسخة مُعدَّلة حلاليًا كليًا بلحم البقر، إذ إن الوصفة التقليدية تعتمد أساسًا على ضلوع الخنزير والمقانق والبيكون.
