كمبودياتفا كو (نقانق لحم بقر مخمرة تقليديًا، معدَّلة حلاليًا بالكامل باستخدام لحم بقري بدل الخنزير)
الاسم الأصلي Twa Ko (Beef Sausage)
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُفرم لحم البقر ناعمًا ويُخلط مع دهن بقري قليل وثوم مفروم ناعمًا حتى يتجانس الخليط جيدًا.
يُضاف الأرز المطهو المهروس إلى خليط اللحم مع الملح والسكر، ويُعجن الجميع حتى تتوزع المكونات بالتساوي ويكتسب الخليط قوامًا متماسكًا.
تُحشى العجينة اللحمية بإحكام داخل الأمعاء الطبيعية النظيفة، وتُربط على فترات متساوية لتشكيل حلقات صغيرة متتالية.
تُترك النقانق المحشوة معلقة في مكان دافئ جيد التهوية لعدة أيام حتى تبدأ بالتخمر الطبيعي وتكتسب نكهتها الحامضة الخفيفة المميزة.
تُشوى النقانق المخمرة على الفحم أو تُقلى قليلًا قبل التقديم حتى ينضج سطحها ويصبح مقرمشًا، وتُقدَّم مقطعة قطعًا صغيرة مع أوراق الخس والفلفل الحار والثوم النيء للف، وهي من أشهر المقبلات الكمبودية التقليدية.
