Twa ko (saucisse de bœuf fermentée) (version halal)

Name: Twa ko (saucisse de bœuf fermentée) (version halal)
Cuisine: Cambodge
Ingredients: لحم بقري مفروم; دهن بقري; ثوم; أرز مطهو مهروس; ملح; سكر; أمعاء طبيعية للحشو

Nom en arabe تفا كو (نقانق لحم بقر مخمرة تقليديًا، معدَّلة حلاليًا بالكامل باستخدام لحم بقري بدل الخنزير)

Nom d’origine Twa Ko (Beef Sausage)

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (7)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

Préparation

يُفرم لحم البقر ناعمًا ويُخلط مع دهن بقري قليل وثوم مفروم ناعمًا حتى يتجانس الخليط جيدًا.
يُضاف الأرز المطهو المهروس إلى خليط اللحم مع الملح والسكر، ويُعجن الجميع حتى تتوزع المكونات بالتساوي ويكتسب الخليط قوامًا متماسكًا.
تُحشى العجينة اللحمية بإحكام داخل الأمعاء الطبيعية النظيفة، وتُربط على فترات متساوية لتشكيل حلقات صغيرة متتالية.
تُترك النقانق المحشوة معلقة في مكان دافئ جيد التهوية لعدة أيام حتى تبدأ بالتخمر الطبيعي وتكتسب نكهتها الحامضة الخفيفة المميزة.
تُشوى النقانق المخمرة على الفحم أو تُقلى قليلًا قبل التقديم حتى ينضج سطحها ويصبح مقرمشًا، وتُقدَّم مقطعة قطعًا صغيرة مع أوراق الخس والفلفل الحار والثوم النيء للف، وهي من أشهر المقبلات الكمبودية التقليدية.