CambodiaTwa ko (fermented beef sausage) (halal version)
Arabic name تفا كو (نقانق لحم بقر مخمرة تقليديًا، معدَّلة حلاليًا بالكامل باستخدام لحم بقري بدل الخنزير)
Original name Twa Ko (Beef Sausage)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُفرم لحم البقر ناعمًا ويُخلط مع دهن بقري قليل وثوم مفروم ناعمًا حتى يتجانس الخليط جيدًا.
يُضاف الأرز المطهو المهروس إلى خليط اللحم مع الملح والسكر، ويُعجن الجميع حتى تتوزع المكونات بالتساوي ويكتسب الخليط قوامًا متماسكًا.
تُحشى العجينة اللحمية بإحكام داخل الأمعاء الطبيعية النظيفة، وتُربط على فترات متساوية لتشكيل حلقات صغيرة متتالية.
تُترك النقانق المحشوة معلقة في مكان دافئ جيد التهوية لعدة أيام حتى تبدأ بالتخمر الطبيعي وتكتسب نكهتها الحامضة الخفيفة المميزة.
تُشوى النقانق المخمرة على الفحم أو تُقلى قليلًا قبل التقديم حتى ينضج سطحها ويصبح مقرمشًا، وتُقدَّم مقطعة قطعًا صغيرة مع أوراق الخس والفلفل الحار والثوم النيء للف، وهي من أشهر المقبلات الكمبودية التقليدية.
