كمبوديابوك لاهونغ (سلطة البابايا الخضراء الحارة الكمبودية بصلصة السمك والليمون، نسخة خميرية مميزة عن السوم تام التايلاندي رغم الأصل الإقليمي المشترك)
الاسم الأصلي Bok Lahong
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (10)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُبشر البابايا الخضراء غير الناضجة خيوطًا رفيعة طويلة، وتُنقع في ماء بارد لتبقى مقرمشة أثناء التحضير.
يُهرس الثوم والفلفل الحار في هاون خشبي تقليدي حتى يتكون عجين خشن عطري.
تُضاف الطماطم الكرزية المقطعة أنصافًا والفاصولياء الطويلة المقطعة إلى الهاون، وتُدق برفق مع الحفاظ على قوامها.
تُضاف البابايا المبشورة تدريجيًا مع صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والجمبري المجفف، ويُدق ويُقلَّب المزيج معًا حتى تتشرب البابايا النكهات المتوازنة.
تُقدَّم السلطة فورًا مرشوشة بالفول السوداني المحمص المجروش، وهي طبق مشترك إقليميًا مع دول الجوار (مثل السوم تام التايلاندي).
