CambodgeBok lahong (salade de papaye verte)
Nom en arabe بوك لاهونغ (سلطة البابايا الخضراء الحارة الكمبودية بصلصة السمك والليمون، نسخة خميرية مميزة عن السوم تام التايلاندي رغم الأصل الإقليمي المشترك)
Nom d’origine Bok Lahong
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُبشر البابايا الخضراء غير الناضجة خيوطًا رفيعة طويلة، وتُنقع في ماء بارد لتبقى مقرمشة أثناء التحضير.
يُهرس الثوم والفلفل الحار في هاون خشبي تقليدي حتى يتكون عجين خشن عطري.
تُضاف الطماطم الكرزية المقطعة أنصافًا والفاصولياء الطويلة المقطعة إلى الهاون، وتُدق برفق مع الحفاظ على قوامها.
تُضاف البابايا المبشورة تدريجيًا مع صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والجمبري المجفف، ويُدق ويُقلَّب المزيج معًا حتى تتشرب البابايا النكهات المتوازنة.
تُقدَّم السلطة فورًا مرشوشة بالفول السوداني المحمص المجروش، وهي طبق مشترك إقليميًا مع دول الجوار (مثل السوم تام التايلاندي).
