CambodiaBok lahong (green papaya salad)
Arabic name بوك لاهونغ (سلطة البابايا الخضراء الحارة الكمبودية بصلصة السمك والليمون، نسخة خميرية مميزة عن السوم تام التايلاندي رغم الأصل الإقليمي المشترك)
Original name Bok Lahong
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُبشر البابايا الخضراء غير الناضجة خيوطًا رفيعة طويلة، وتُنقع في ماء بارد لتبقى مقرمشة أثناء التحضير.
يُهرس الثوم والفلفل الحار في هاون خشبي تقليدي حتى يتكون عجين خشن عطري.
تُضاف الطماطم الكرزية المقطعة أنصافًا والفاصولياء الطويلة المقطعة إلى الهاون، وتُدق برفق مع الحفاظ على قوامها.
تُضاف البابايا المبشورة تدريجيًا مع صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والجمبري المجفف، ويُدق ويُقلَّب المزيج معًا حتى تتشرب البابايا النكهات المتوازنة.
تُقدَّم السلطة فورًا مرشوشة بالفول السوداني المحمص المجروش، وهي طبق مشترك إقليميًا مع دول الجوار (مثل السوم تام التايلاندي).
