البجية القمرية (فطائر الفاصولياء المقلية)

طريقة التحضير

1. 1

   صفِّ الفاصولياء المنقوعة واطحنها في الخلاط مع القليل جدًا من الماء حتى تصبح عجينة خشنة متماسكة غير سائلة.

2. 2

   انقل العجينة إلى وعاء وأضف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل والكزبرة والكمون والملح والبيكنج باودر، وقلّب بقوة 3 دقائق لإدخال الهواء.

3. 3

   سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا جيدًا.

4. 4

   شكّل العجينة بملعقة أو بيدين مبللتين على هيئة كرات صغيرة مفلطحة، وأنزلها في الزيت دفعات مع قلبها حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وناضجة من الداخل.

5. 5

   صفّها على ورق ماص وقدّمها ساخنة مع صلصة الفلفل أو الليمون؛ وتُباع البجية في الأسواق وعلى الطرقات في جزر القمر وتزيّن مائدة الإفطار في رمضان كأحد أحب المقبلات الشعبية.