ComoresBadjia comorien (beignets de haricots)
Nom en arabe البجية القمرية (فطائر الفاصولياء المقلية)
Nom d’origine Badjia / Bajia comorien
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
صفِّ الفاصولياء المنقوعة واطحنها في الخلاط مع القليل جدًا من الماء حتى تصبح عجينة خشنة متماسكة غير سائلة.
انقل العجينة إلى وعاء وأضف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل والكزبرة والكمون والملح والبيكنج باودر، وقلّب بقوة 3 دقائق لإدخال الهواء.
سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا جيدًا.
شكّل العجينة بملعقة أو بيدين مبللتين على هيئة كرات صغيرة مفلطحة، وأنزلها في الزيت دفعات مع قلبها حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وناضجة من الداخل.
صفّها على ورق ماص وقدّمها ساخنة مع صلصة الفلفل أو الليمون؛ وتُباع البجية في الأسواق وعلى الطرقات في جزر القمر وتزيّن مائدة الإفطار في رمضان كأحد أحب المقبلات الشعبية.
