ComorosComorian badjia (bean fritters)
Arabic name البجية القمرية (فطائر الفاصولياء المقلية)
Original name Badjia / Bajia comorien
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
صفِّ الفاصولياء المنقوعة واطحنها في الخلاط مع القليل جدًا من الماء حتى تصبح عجينة خشنة متماسكة غير سائلة.
انقل العجينة إلى وعاء وأضف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل والكزبرة والكمون والملح والبيكنج باودر، وقلّب بقوة 3 دقائق لإدخال الهواء.
سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا جيدًا.
شكّل العجينة بملعقة أو بيدين مبللتين على هيئة كرات صغيرة مفلطحة، وأنزلها في الزيت دفعات مع قلبها حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وناضجة من الداخل.
صفّها على ورق ماص وقدّمها ساخنة مع صلصة الفلفل أو الليمون؛ وتُباع البجية في الأسواق وعلى الطرقات في جزر القمر وتزيّن مائدة الإفطار في رمضان كأحد أحب المقبلات الشعبية.
