السمك المشوي على الطريقة القمرية

طريقة التحضير

1. 1

   تُنظَّف السمكة جيدًا وتُشقّ من الجانبين لتتشرب التوابل، ثم تُدلك بخليط من عصير الليمون والملح وتُترك عشر دقائق لتتخلص من رائحتها.

2. 2

   يُحضَّر خليط التتبيل من الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والكمون مع القليل من الزيت، ويُدلك به جسم السمكة من الداخل والخارج.

3. 3

   تُترك السمكة المتبّلة ترتاح نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب نكهات التوابل القمرية العريقة.

4. 4

   تُشوى على الفحم أو في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت، وتُقلب بلطف من وقت لآخر حتى ينضج لحمها ويصبح قشرها ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

5. 5

   تُقدَّم ساخنة مع شرائح البصل الطازج وقطع الليمون وأحيانًا الموز المقلي - وجبة الصيادين المفضلة التي تُطهى في النزهات الساحلية وتجمع العائلات القمرية حول نار الشواء عند الغروب.