ComorosComorian grilled fish
Arabic name السمك المشوي على الطريقة القمرية
Original name Poisson Braisé Comorien
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف السمكة جيدًا وتُشقّ من الجانبين لتتشرب التوابل، ثم تُدلك بخليط من عصير الليمون والملح وتُترك عشر دقائق لتتخلص من رائحتها.
يُحضَّر خليط التتبيل من الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والكمون مع القليل من الزيت، ويُدلك به جسم السمكة من الداخل والخارج.
تُترك السمكة المتبّلة ترتاح نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب نكهات التوابل القمرية العريقة.
تُشوى على الفحم أو في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت، وتُقلب بلطف من وقت لآخر حتى ينضج لحمها ويصبح قشرها ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
تُقدَّم ساخنة مع شرائح البصل الطازج وقطع الليمون وأحيانًا الموز المقلي - وجبة الصيادين المفضلة التي تُطهى في النزهات الساحلية وتجمع العائلات القمرية حول نار الشواء عند الغروب.
