أرز الكونغري الكوبي

طريقة التحضير

1. 1

   يُحمَّر البصل والفلفل الرومي والثوم المفروم في زيت الزيتون حتى تذبل وتفوح رائحتها العطرية.

2. 2

   تُضاف الفاصوليا المسلوقة مع قليل من ماء سلقها والكمون وأوراق الغار، ويُترك المزيج يغلي بهدوء بضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

3. 3

   يُضاف الأرز المغسول جيدًا إلى القدر ويُقلَّب برفق حتى يتشرب لون ونكهة الفاصوليا بالتساوي.

4. 4

   يُضاف الماء بالمقدار المناسب ويُصحَّح الملح، ويُغطى القدر ويُترك الأرز يغلي على نار قوية حتى يبدأ الماء بالتبخر.

5. 5

   تُخفَّف النار إلى أدنى درجة ويُترك الأرز يطهى على البخار حتى ينضج تمامًا ويتشرب كل السائل، ويُقدَّم ساخنًا كطبق جانبي أساسي مع اللحوم المشوية أو روبا فييخا. يُعد الكونغري من أهم الأطباق الجانبية في المطبخ الكوبي، ويجسّد مزيج الأرز والفاصوليا الذي يشكل عصب الغذاء اليومي في الجزيرة الكاريبية.