كوباشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (13)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقلَّى اللحم البقري المفروم في زيت ساخن حتى يتفتت تمامًا ويكتسب لونًا بنيًا، مع تصفية الدهون الزائدة إن لزم.
يُضاف البصل والفلفل الرومي الأخضر والثوم المفروم إلى اللحم، ويُقلَّب الجميع حتى تذبل الخضروات.
تُضاف الطماطم المقطَّعة أو صلصة الطماطم مع الكمون وورق الغار والملح، ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
يُضاف خل أحمر أو عصير عنب أحمر (بديل حلال عن النبيذ) مع الزيتون الأخضر المحشو والزبيب، ويُقلَّب الجميع جيدًا لمنح الطبق مزيجه المميز من النكهة الحامضة والحلوة والمالحة.
يُترك البيكاديو يطهى على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية حتى تمتزج جميع النكهات وتتكاثف الصلصة تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا فوق الأرز الأبيض مع الموز المقلي (بلاتانوس) جانبًا. يُعد البيكاديو من أكثر الأطباق المنزلية شعبية في كوبا، ويُحضَّر أسبوعيًا في معظم البيوت الكوبية كوجبة عائلية سريعة ومغذية، ويعكس مزجه الفريد بين الزيتون والزبيب في طبق اللحم المفروم واحد التأثيرات الإسبانية العميقة الممتزجة بالنكهات الكاريبية المحلية في هوية المطبخ الكوبي.
