روبا فييخا الكوبية

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق اللحم البقري في مرقة مع بصلة كاملة وأوراق الغار حتى يصبح طريًا جدًا وقابلًا للتمزيق بسهولة باليدين أو الشوكة.

2. 2

   يُمزَّق اللحم المسلوق إلى خيوط رفيعة طولية ويُحتفظ بمرق السلق جانبًا.

3. 3

   يُحمَّر البصل والفلفل الرومي المقطع شرائح رفيعة والثوم في زيت زيتون حتى تذبل وتكتسب رائحة عطرية.

4. 4

   يُضاف معجون الطماطم والكمون وقليل من مرق اللحم المحفوظ، ويُترك الخليط يُطهى على نار متوسطة حتى يتكوّن أساس صلصة حمراء متجانسة.

5. 5

   يُضاف اللحم الممزَّق إلى الصلصة ويُقلَّب جيدًا ليتشرب النكهة، ويُترك على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، وتُضاف حبات الزيتون في النهاية، ويُقدَّم مع الأرز الأبيض والفاصوليا السوداء والموز المقلي. تُعد روبا فييخا الطبق القومي لكوبا، واسمها يعني حرفيًا «الثياب البالية» في إشارة إلى شكل خيوط اللحم الممزَّق التي تشبه القماش الممزق، وهي من أعرق الأطباق التقليدية على المائدة الكوبية.