CubaPicadillo (minced meat in tomato sauce) (halal version)
Arabic name البيكاديو الكوبي (حلال)
Original name Picadillo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلَّى اللحم البقري المفروم في زيت ساخن حتى يتفتت تمامًا ويكتسب لونًا بنيًا، مع تصفية الدهون الزائدة إن لزم.
يُضاف البصل والفلفل الرومي الأخضر والثوم المفروم إلى اللحم، ويُقلَّب الجميع حتى تذبل الخضروات.
تُضاف الطماطم المقطَّعة أو صلصة الطماطم مع الكمون وورق الغار والملح، ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
يُضاف خل أحمر أو عصير عنب أحمر (بديل حلال عن النبيذ) مع الزيتون الأخضر المحشو والزبيب، ويُقلَّب الجميع جيدًا لمنح الطبق مزيجه المميز من النكهة الحامضة والحلوة والمالحة.
يُترك البيكاديو يطهى على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية حتى تمتزج جميع النكهات وتتكاثف الصلصة تمامًا، ويُقدَّم ساخنًا فوق الأرز الأبيض مع الموز المقلي (بلاتانوس) جانبًا. يُعد البيكاديو من أكثر الأطباق المنزلية شعبية في كوبا، ويُحضَّر أسبوعيًا في معظم البيوت الكوبية كوجبة عائلية سريعة ومغذية، ويعكس مزجه الفريد بين الزيتون والزبيب في طبق اللحم المفروم واحد التأثيرات الإسبانية العميقة الممتزجة بالنكهات الكاريبية المحلية في هوية المطبخ الكوبي.
